czwartek, 22 czerwca 2017

Hotel Młyn Klekotki czyli o cudownym miejscu.

Przymknijcie oczy.
Wyobraźcie sobie idealne miejsce na relaks. Na zerestowanie się i oderwanie od rzeczywistości. Na regenerację sił.
Ja wtedy widzę dużo kojącej oczy zieleni. Las. Koniecznie jakąś wodę, najlepiej taką która uspakajająco szumi. Miejsce nieco odludne, oddalone od cywilizacji. Jest tam cisza, spokój. Takie miejsce, w którym czas płynie wolniej, a Ty zupełnie zapominasz o tym, żeby spoglądać na zegarek.
Ja, nieco przypadkowo, znalazłam takie moje idealne miejsce, a nawet można powiedzieć, że to ono znalazło mnie. Dzisiaj chcę Wam o nim opowiedzieć.

Hotel Młyn Klektoki zgłosił się do mnie, żebym im trochę pomogła - głównie z kuchnią - jako, że od paru lat na co dzień z zawodu jestem kucharzem. Zmiany miały sprawić, że jedzenie będzie odzwierciedlać klimat tego miejsca i będzie jego dopełnieniem.
Zabytkowe, odrestaurowane wnętrza, super nowoczesne, ale stworzone w starej stodole SPA, zabytkowe elementy, podkreślanie  i celebrowanie natury na każdym kroku. To chyba właśnie ta wszechobecna natura tak świetnie wpływa na samopoczucie. Wszędzie mamy piękne drewna, często surowe, które pojawiają się w elementach wystroju zarówno jako atrybuty funkcjonalne jak i czysto dekoracyjne. Dekoracjami są też gałązki, zioła, zboża. Delikatność, natura i harmonia - to dla mnie słowa najbardziej trafne, gdy myślę o Klekotkach.
Moim głównym zadaniem było stworzenie nowego menu w hotelowej restauracji. Jedzenie miało być  w moim stylu - zdrowsze, lżejsze, bardziej dopasowane do miejsca. Postawiłam na lokalność, sezonowość i atrakcyjną prostotę w pysznym wydaniu. W daniach wykorzystałam zdrowe kasze, pełnoziarniste lub razowe mąki, mięso od lokalnych hodowców, sery z pobliskiej Farmy Koziej, mazurskie ryby z miejscowych stawów,w sezonie zioła i warzywa z własnych upraw, chleb własnego wypieku, czy unikalne produkty - takie jak na przykład łubin.
Stworzyłam kartę zawierającą ciekwe propozycje dla wegetarian, wegan czy bezglutenowców. Starałam się, by dania były zdrowe, pyszne, lekkie i atrakcyjne wizualnie, jednak bez malowania po talerzach i przerostu formy nad treścią. Celem było skomponowanie takich dań, które będą spójne z tym miejscem, z jego misją, które będą celebrowały lokalność, bazowały na sezonowo dostępnych produktach. Żeby były ucztą dla oczu, żołądka i duszy, Dania takie, po których czujemy się dobrze i lekko, by móc w pełni cieszyć sie bogatą ofertą Spa czy też pójść na spacer, w celu odkrywania uroków okolicy.
Grzanka zapiekana z kozim serem i konfiturą dereniową z chili / Filet z sandacza w sosie berneńskim na pęczotto z groszkiem i pieczoną pietruszką / Bliny gryczane z kozim twarożkiem, czarnuszką i cebulką karmelizowaną / Krem z białych warzyw z pudrem ze słonecznika i oliwą szczypiorkową
Rosół z zagrodowego drobiu, z orkiszowymi kołdunami i lubczykiem / Pęczotto z pieczonymi warzywami korzeniowymi i czipsami z jarmużu / Pierogi razowe z lokalnym serem i łubinem / Tatar wołowy siekany, grzybki marynowane, ogórek kiszony, cebula, żółtko
Zapiekana kasza gryczana z grzybami i kozim serem / Filet z pstrąga z pesto ziołowym, warzywami i pieczonymi ziemniakami / Carpaccio z buraka, pieczony w ziołach łubin, roszponka / Kacze udko z ziołowymi kluseczkami i karmelizowaną cebulką
Sezonowe owoce zapiekane pod owsianą kruszonką, podane z lodami / Ziołowe kopytka z palonym masłem i kozim serem dojrzewającym / Gulasz z sarny na puree pietruszkowym z jabłkiem grillowanym / Dojrzewająca polędwiczka wieprzowa, chutney rabarbarowy, pesto ziołowe, grzanki
Rilletes z gęsi, domowe pikle i chleb własnego wypieku / Pierś kurczaka zagrodowego na kaszy jaglanej z warzywami / Filet ze szczupaka w śmietanie w papilotach, na puree pietruszkowym z brukselką / Kotleciki łubinowo-orkiszowe na sałatach z majonezem ziołowym
Placki ziemniaczano-cukiniowe z kwaśną śmietaną / Krem z zielonego groszku z chipsami boczku i kozim serem dojrzewającym / Policzki wieprzowe w porto z kaszą gryczaną i groszkiem / Schab z kością pieczony w miodzie i kwasie chlebowym na kaszy owsianej z pieczonymi warzywami korzeniowymi

O Klekotkach mogłabym opowiadać godzinami. I moi znajomi są mi świadkami, że tak właśnie było. Ach, te Klekotkowe okolice - moglabym o nich opowiadać godzinami. Nadmienię, że spędziłam tam czas, które ewidentnie jest najmniej atrakcyjny w całym roku - przełom zimy i wiosny. Szara plucha, łyse drzewa i dużo błota - a i tak uwielbiałam spacery i zachwycałam się czymś na każdym kroku. W każdą sobotę na nordic walking zabierze Was Dziadek Miodek, który jest cudowną duszą tego miejsca. Po pierwsze prowadzi wyżej wspomniane niesamowite spacery. Zawsze jest w stanie zaskoczyć, trasy zmienia chyba prawie za każdym razem, według sobie tylko znanych wytycznych - może zależy to od nastroju, pogody, uczestników czy też kaprysu. Okoliczne tereny zna jak własną kieszeń - mieszka tam od kilkudziesięciu lat. Ma ogromną widzę historyczną i posiada pełny wahlarz anegdot i legend. Na spacerze może pokaże Wam, gdzie mieszkała Krysia Krahelska, która pozowała do świetnie znanego wszystkim pomnika Syrenki Warszawskiej. Zaprowadzi do pięknych, porośniętych mchem grobowców rodziny Dohnów, które ulokowane są na wzgórzu i naprawdę robią ogromne wrażenie. A w trakcie przystanku na opowieści znajdziecie gdzieś schowaną butelkę z przepyszną nalewką, którą - jak Dziadek twierdzi - zostawili tam sami Krzyżacy!
Po spacerze siądziecie z Dziadkiem w sali kominkowej, gdzie poczęstuje Was swoją herbatką, skomponowaną z własnoręcznie zebranych ziół. Opowie Wam o historii Młyna i okolic. Jest niesamowitą skarbnicą wiedzy. Oprócz tego Dziadek piecze też chleby. Ale jak on je piecze! W stojącym pod sześciusetletnim dębem piecu, opalanym drewnem. Przez kilka tygodni z rzędu towarzyszyłam Dziadkowi przy tej czynności i było to po prostu hipnotyzujące. Zapach palonego drewna, oczekiwanie, wyciąganie i dotykanie gorących chlebów. Nic na świecie nie może się równać ze smakiem tego odrywanego palcami chlebka, który parzy w ręce i tak przyjemnie pachnie. Najprzyjemniej. Pachnie jak dom, jak ciepło i bezpieczeństwo. Tak mogłaby pachnieć miłość. 

Ludzie, którzy tam pracują i których miałam przyjemność poznać i spędzić dużo czasu - są naprawdę niesamowici. Ciepli, otwarci i życzliwi. To oni tworzą rodzinną atmosferę tego miejsca. Nie jest to w dzisiejszych czasach często spotkane - szczególnie w dużych miastach. Dlatego jest to tak niesamowite. To sprawia, że w Klekotkach można się tak doskonale zrelaksować, odpocząć i cieszyć wszystkimi ich urokami. A tych uroków Klekotki mają wiele - gdzie człowiek nie spojrzy to zobaczy coś piękego.

Pamiętajcie koniecznie, żeby w nocy siąść sobie na ławeczce na dziedzińcu lub przy stawie - i spojrzeć w niebo. Nigdzie dotąd nie widziałam takich gwiazd jak tam. A jeszcze lepiej - siądźcie sobie w stojącym w ogrodzie jaccuzi i z niego podziwiajcie przepiękny nieboskłon, popijając przy tym pyszne wino i rozkoszujcie się tym, jak energia wszechświata i natury ładują wasze wewnętrzne baterie.

Jeśli szukacie miejsca, w którym moglibyście odpocząć, oderwać się od miejskiego zgiełku, ukoić zszarpane nerwy. Jeśli chcecie ponapawać się w spokoju ciszą i naturą. Jeśli chcecie spędzić aktywnie czas na świeżym powietrzu. Jeśli chcecie zaznać luksusowego relaksu we wspaniałym Spa.

To wszystko i wiele więcej znajdziecie w Klekotkach. Zapewniam Was, że jest to istny raj na Ziemi. Miejsce w którym czas płynie zupełnie inaczej. Miejsce, w którym panuje kojąca cisza. Miejsce naładowane pozytywną energią, którą nas obdarowuje. Nawet dwa dni tam spędzone są w stanie zmienić Wasze podejście do życia, tchnąć Was witalność i nabrać dystansu do tego, co dotyka Was w życiu codziennym.

Cieszę się, że było mi dane rozkoszować się bliskością natury w Klekotkach i dołożyć swój wkład w tworzenie tak cudownego miejsca, które teraz z czystym sumieniem i absolutnym przekonaniem polecam każdemu.

Zapraszam Was do wirtualnego odwiedzenia Klekotek - na Facebook'u i stronie www a w przyszłości - moze również realnie :)

36 komentarzy:

  1. Ale tam bajecznie!

    OdpowiedzUsuń
  2. Ależ tam musi być cudownie :) Chyba wiem, gdzie wybrać się na urlop :)

    OdpowiedzUsuń
  3. Jejkuuu byłam tam niedawno z mężem! Wspaniałe miejsce i nigdy nie pomyślałabym, że dołożyłaś w jego odmianę swoją cegiełkę! Super!

    OdpowiedzUsuń
  4. Po tych wszystkich opiniach chyba wybiorę się tam razem z rodziną

    OdpowiedzUsuń
  5. Te zdjęcia z jedzeniem wyglądają tak apetycznie, że od razu zrobiłam się głodna!

    OdpowiedzUsuń
  6. Świetne zdjęcia, cudne miejsce :) A jedzenie wygląda tak apetycznie, że normalnie zazdroszczę aż :)

    OdpowiedzUsuń
  7. Wygląda to wszystko pięknie, idealne miejsce na oderwanie się od wszystkiego

    OdpowiedzUsuń
  8. Zdecydowanie warto się tam wybrać po tym opisie tego miejsca ;)

    OdpowiedzUsuń
  9. Widać, że fajna okolica a jeśli chodzi o kuchnię to jedzenie wygląda jeszcze bardziej fajnie. Mam nadzieje, ze kiedys uda sie tam zagoscic ;)

    OdpowiedzUsuń
  10. No to zrobiłaś im niezłą reklamę, na pewno się tam wybiorę przy najbliższej możliwej okazji

    OdpowiedzUsuń
  11. Na pewno się tam wybiore, wygląda to naprawde świetnie.
    ______
    http://meczyki.net.pl/

    OdpowiedzUsuń
  12. Piękne zdjęcia, okolice bardzo malownicze. Może w przyszłości zawitamy do Was :)

    OdpowiedzUsuń
  13. Bardzo ładnie tam jest miejsce ma swoją historię ciekawe czy uda się ją do końca poznać? Jak będę mieć okazję to na 100% się tu zjawię :D

    OdpowiedzUsuń
  14. Byłem tam i faktycznie polecam, jest świetnie

    OdpowiedzUsuń
  15. Ja niestety nie miałam okazji być i pewnie nigdy nie będę ale generalnie to pięknie tam miejsce ma swój klimat !

    OdpowiedzUsuń
  16. You can definitely see your skills within the work you write.

    The world hopes for even more passionate writers such as you who are not afraid
    to mention how they believe. All the time go after your heart.

    OdpowiedzUsuń
  17. Zamierzam na wiosnę wybrać się w tamte rejony.

    OdpowiedzUsuń
  18. Piękne miejsca i pyszne jedzenia :)

    OdpowiedzUsuń
  19. Uważam, że taki hotel przyciągnie uwagę nie jednej osoby. Myśle, że warto zwrócić na to uwagę.

    OdpowiedzUsuń
  20. Ten komentarz został usunięty przez autora.

    OdpowiedzUsuń
  21. Use this diet hack to drop 2 lb of fat in just 8 hours

    More than 160,000 women and men are utilizing a simple and secret "liquids hack" to burn 2lbs each and every night as they sleep.

    It is simple and it works all the time.

    Here's how you can do it yourself:

    1) Go grab a glass and fill it half the way

    2) Then learn this awesome HACK

    and you'll be 2lbs lighter when you wake up!

    OdpowiedzUsuń
  22. Did you know there's a 12 word sentence you can communicate to your partner... that will induce deep feelings of love and impulsive attraction for you deep within his heart?

    That's because hidden in these 12 words is a "secret signal" that triggers a man's impulse to love, cherish and protect you with all his heart...

    12 Words That Trigger A Man's Love Instinct

    This impulse is so built-in to a man's brain that it will drive him to try harder than ever before to love and admire you.

    As a matter of fact, fueling this dominant impulse is absolutely essential to achieving the best possible relationship with your man that as soon as you send your man one of these "Secret Signals"...

    ...You'll immediately find him expose his heart and soul for you in a way he's never experienced before and he will recognize you as the only woman in the world who has ever truly attracted him.

    OdpowiedzUsuń
  23. This way my acquaintance Wesley Virgin's report starts in this SHOCKING and controversial VIDEO.

    You see, Wesley was in the army-and shortly after leaving-he found hidden, "SELF MIND CONTROL" tactics that the CIA and others used to get anything they want.

    As it turns out, these are the same methods many famous people (especially those who "come out of nowhere") and the greatest business people used to become wealthy and successful.

    You probably know that you use less than 10% of your brain.

    Mostly, that's because most of your brain's power is UNCONSCIOUS.

    Maybe that thought has even occurred IN YOUR very own head... as it did in my good friend Wesley Virgin's head 7 years ago, while riding a non-registered, beat-up bucket of a car without a license and with $3.20 in his bank account.

    "I'm very fed up with living paycheck to paycheck! Why can't I become successful?"

    You took part in those types of conversations, ain't it right?

    Your very own success story is going to be written. You just have to take a leap of faith in YOURSELF.

    Watch Wesley Virgin's Video Now!

    OdpowiedzUsuń
  24. This is really great work. Thank you for sharing such a useful information here in the blog. I have something to share here norton.com/setup

    OdpowiedzUsuń
  25. If you purchased the software and want to download or restored iolo system mechanic on your pc, Then please keep your activation key with you and make sure the activation key should be correct and visit the website. For help and support contact us at: ​iolo help

    OdpowiedzUsuń
  26. I do not even know how I ended up here, but I thought this post was great.
    I don't know who you are but certainly you are going to a famous blogger if you aren't already ;) Cheers!

    Visit my site :: 오피사이트
    (jk)

    OdpowiedzUsuń

  27. Thanks for the nice blog. It was very useful for me. I'm happy I found this blog.
    Thank you for sharing with us,I too always learn something new from your post.
    Try to check my webpage :: 대구오피
    (jk)

    OdpowiedzUsuń
  28. Looking for the best place to buy Psychedelics muhsrooms , MDMA ( molly ) , coke , lsd , pills, cystal meth, exotics vapes, carts and more others online at natural meds online shop

    Click below for purchase

    order pure bio cocaine online

    where to order colombian coke online

    order ultimate crack cocaine online

    Where to order pure Volkswagen coke online

    where to order mdma pills online

    order pure chemical research drugs online

    OdpowiedzUsuń
  29. Miejsce wydaje się bardzo klimatyczne :)

    OdpowiedzUsuń
  30. Przepiękne miejsce. Wygląda naprawdę idealnie. Niezwykle barwne i kolorowe.

    OdpowiedzUsuń